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Louis Pasteur

Nasceu em 27 de Dezembro, na pequena cidade de Dole, no leste de França.  
Químico e biólogo, pai da Microbiologia, famoso pelas suas teorias sobre os micróbios e pelo desenvolvimento das vacinas, realizou ao longo da sua vida uma obra científica notável.
Estudou Ciências em Paris, na prestigiada Escola Normal Superior, onde se doutorou.
A par da carreira de professor, dedicou-se ao trabalho de investigação laboratorial. Leccionou química na Universidade de Estrasburgo e na Universidade de Lille.
Entre 1844 e1847,Pasteur inicia trabalhos de investigação, sobre as propriedades ópticas dos cristais, que levaram ao nascimento da estereoquímica. 
Aos 26 anos é-lhe atribuída a Legião de Honra.
Publica em 1856 trabalhos sobre a fermentação alcoólica. Pasteur demonstra que a fermentação se desenrola apenas quando alguns micróbios estão presentes.Com outros, não corre tão bem e o açúcar transforma-se em ácido láctico em vez de álcool.
Pasteur recorda as piadas jocosas lançadas na altura, pelos colegas:
“Esses micróbios são animaizinhos minúsculos que “comem” açúcar, “libertam” bolhas de dióxido de carbono e “urinam” álcool?
Depois da estereoquímica, Pasteur lança as bases da Microbiologia.
Em 1858, formula a teoria das doenças provocadas pelos germens, incluída no Relatório Sobre a Fermentação chamada Láctea.
Em 1863 desenvolve o processo que passa a ter o seu nome: Pasteurização.
Pasteur descobrira que os micróbios são responsáveis pelo sabor azedo – mas, mais importante, que podem ser destruídos pela acção do calor. Nasce o processo ainda hoje usado e universalmente conhecido da pasteurização, aplicado não só ao vinho, mas também à cerveja, ao leite e a muitos outros alimentos.
A 7 de Abril de 1864, dá a machadada final na teoria da geração espontânea. Na Sorbonne, demonstra experimentalmente, que líquidos com nutrientes, normalmente estragados em contacto com o ar, permanecem intactos desde que entre eles e o meio ambiente haja filtros capazes de impedir a passagem de micróbios. Para isso, inventa um tipo de balões ainda hoje em dia usados e cujo formato lhes dá o nome: “pescoço de cisne”.
Napoleão III cria, em 1867, para Pasteur um laboratório de Química na Escola Normal Superior. Pasteur é então professor de Química na Sorbonne.
Aos 45 anos sofre uma trombose que lhe paralisa progressivamente o lado esquerdo do corpo.
Em 1876, publica o trabalho em que dá conta, pela primeira vez, da existência de micróbios anaeróbios.
Apesar da saúde fragilizada, Pasteur tentou tirar proveito das suas descobertas para benefício dos seres humanos. O seu objectivo era controlar, dentro do possível, as doenças, nomeadamente as infecções. A guerra Franco-Prussiana revelou-se um excelente laboratório, pois convenceu os médicos militares a esterilizarem os seus instrumentos e ligaduras, o que se traduziu em resultados espectaculares. Pasteur foi nomeado membro da Academia Francesa de Medicina, algo inédito para quem não tinha nenhuma habilitação académica na área.
Publica em 1878 a Teoria dos Germes e suas aplicações em Medicina e Cirurgia, contribuição decisiva para a mudança de atitude em relação à higiene hospitalar. 
Desenvolve estudos sobre a vacinação. Em 1881, desenvolveu com êxito uma vacina para combater uma epidemia que ameaçava dizimar o gado.
Quatro anos depois, em 1885, aplica pela primeira vez e com sucesso a sua vacina anti-raiva num ser humano. 
A raiva era uma doença terrível e mortal na época. Pasteur tinha desenvolvido estudos nos cães e tinha provas da eficácia da vacina nestes animais. Mas nos seres humanos… Pasteur tinha medo. Confrontado por uma mãe que lhe pede desesperadamente que salve o filho, mordido por um cão raivoso, Pasteur decide-se. Sessenta horas depois de ter sido catorze vezes mordido por um cão raivoso, Joseph Meisler torna-se no primeiro ser humano a receber injecções anti-raiva. Doze no espaço de 48 horas. “Está salvo o rapaz!”.
Em 1888, foi uma França agradecida que fundou o Instituto Pasteur.
A 28 de Setembro de 1895, o grande investigador morreu em Paris. Tinha 72 anos. 
O Instituto Pasteur, que foi fundado em 1888, pelo próprio Louis Pasteur, continua a ser um dos mais famosos centros de pesquisa da actualidade.